Nos vignobles

Nos vins naissent ici. 

Nous cultivons 280 acres de vignes dans quatre parcelles à Niagara-on-the-Lake : deux dans la sous‑appellation St. David’s Bench, et les deux autres dans la sous‑appellation Four Mile Creek. Nos vins portent donc tous la désignation « St. David’s Bench » ou l’appellation régionale « Niagara-on-the-Lake ».

Le professeur Tony Shaw, PH.D., qui enseigne la géographie à l’Université Brock, a effectué des recherches approfondies sur la péninsule du Niagara. Voici les principales caractéristiques de ces deux sous‑appellations.

St. David’s Bench

  • Même nom que le vignoble St. David’s Bench de la famille Bosc
  • La plus éloignée du lac Ontario
  • Bordée au sud par l’escarpement Niagara
  • Printemps hâtif
  • Légères brises constantes qui limitent les problèmes de ravageurs et les effets de l’humidité
  • Pluies amplement suffisantes en début de croissance
  • Sol argilo-limoneux; drainage adéquat. Un système de drainage souterrain facilite l’assèchement du sol dans nos vignobles, pour éviter que les racines baignent dans l’eau.
  • Temps clair, ensoleillé et chaud pendant la longue saison de croissance
  • En fin de saison, nuits fraîches favorisant une bonne acidité et des vins tout en finesse
  • Selon le site Web de VQA Ontario : « belle saison de croissance garantissant des vins raffinés  »
  • Nos deux  parcelles situées dans cette sous‑appellation sont le vignoble St. David's Bench et le vignoble Paul Bosc Estate

Paul_Bosc_Vineyard

Faibles pentes dans notre vignoble Paul Bosc Estate.

 
Four Mile Creek

  • La plus grande sous‑appellation de la région de Niagara
  • Relief assez plat, à l’intérieur des terres.
  • Le seul accident topographique est une gorge souterraine où passait anciennement la rivière Niagara, mais où se trouve maintenant le cours d’eau Four Mile Creek
  • Ancien lit du paléo-lac Iroquois, donc sols riches en argile et sablo‑limoneux sur le soubassement rocheux de la formation Queenston.
  • Le sol retient bien l’eau; il n’est donc pas nécessaire d’irriguer les vignes pendant la saison de croissance.
  • Chaleur et ensoleillement parfaitement adaptés à la production de raisin de qualité pendant la période de croissance. Plus on s’éloigne au sud du lac Ontario, plus le débourrement se produit tôt au printemps, en raison des températures plus élevées.
  • Nos deux parcelles situées dans cette sous‑appellation sont  le vignoble de Creek Road et le vignoble Seven & Seven. 

Pristine_vineyard

Terrain plat dans notre vignoble Seven and Seven; bloc de sauvignon blanc.